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Jun 12, 2023

Austin Pizzeria Sammataro는 오스틴 다운타운의 피자 레스토랑과 오스틴 동부의 푸드 트럭을 분리합니다

Filed under: 시내 레스토랑의 이름이 바뀌고 트럭은 결국 오스틴 동부로 더 이동할 예정입니다. 오스틴 피자 트럭인 삼마타로(Sammataro)와 오스틴 피자 레스토랑인 삼마타로(Sammataro)는

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시내 레스토랑의 이름이 바뀌고 있으며 트럭은 결국 더 동쪽 오스틴으로 이동할 예정입니다.

오스틴 피자 트럭 삼마타로(Sammataro)와 오스틴 피자 레스토랑 삼마타로(Sammataro)는 올 8월에 분리되었습니다. 이는 두 가지를 의미합니다.

실제 레스토랑을 유지하고 있는 팀의 일원인 Isak Kurbasic은 Eater에게 "우리는 Sammataro 사업에서 분리될 것입니다"라고 확인했습니다. "그곳에서 무슨 일이 일어났는지 자세히 밝힐 수는 없지만 이전 비즈니스 파트너와의 관계를 끊어야 했습니다." 푸드트럭을 운영하고 있는 삼마타로의 공동창업자 아이작 플로레스를 가리키는 말이다.

Flores는 Eater에게 “레스토랑과 파트너십은 정말 어렵습니다.”라고 말합니다. "우리는 의견 차이가 있었고 각자의 길을 가기로 결정했습니다." 그는 지난주 말에 서명된 비공개 계약(NDA)이 있었다고 언급했습니다. 당초 그는 인스타그램을 통해 8월 초 주말 동안 트럭이 임시 폐쇄됐다고 발표한 뒤 8월 9일 스테이츠먼과 사업 해체에 관해 이야기를 나눴다.

이는 사업 역사상 삼마타로의 분할이 처음은 아니다. 피자 가게는 2020년 오스틴에서 팝업으로 문을 열었고 같은 해 웨스트레이크에서 푸드 트럭으로 변신했습니다. 이름은 당시 공동 파트너였던 Kelsey Sammataro Hutchins의 이름에서 유래되었습니다. 그러다가 2021년에 원래 팀이 헤어졌습니다. 허친스는 회사를 떠났다. Flores는 푸드 트럭을 보관하고 Arbor Food Court로 옮겼습니다(Kurbasic이 투자 회사인 Wisteria Venture Partners와 함께 사업에 투자자가 된 때). 2023년 1월 Flores, Kurbasic 및 Wisteria Venture Partners는 West 10th Street에 Sammataro의 첫 번째 실제 레스토랑을 열었습니다. Sammataro의 다른 공동 창업자인 Daniel Sorg와 Townsend Smith는 2023년 3월 Tarrytown에 자체 피자 가게인 Allday Pizza를 열었습니다. (올해 후반에 오스틴 동부에 두 번째 Allday 매장이 예정되어 있습니다.)

Sammataro 레스토랑이 La Volta로 바뀌더라도 주방에서는 장작불에 구운 뉴욕 스타일 피자를 계속해서 제공할 것입니다. Kurbasic은 이름 변경으로 인해 팀이 전체 메뉴와 음료 제공을 정교하게 다듬을 수 있는 기회를 갖게 되었다고 지적합니다. 이전에 레스토랑의 수석 셰프였던 Cole Curcio 셰프가 계속해서 음식을 감독하게 됩니다.

팀은 "La Volta"라는 이름을 "전환"을 의미하는 이탈리아어 용어로 결정했습니다. 이는 비즈니스가 새로운 것으로 변모하는 데 적합했습니다. Kurbasic의 설명에 따르면 "우리의 비즈니스 차례이자 실제로 우리의 차례"입니다. 이 꿈을 키워보세요.” 이 이름은 또한 이탈리아 르네상스 시대의 인기 있는 커플 댄스를 의미하기도 합니다. "그것은 West 10th에서의 경험을 실제로 구현하는 축제적인 것을 나타냅니다. 앉아서 식사할 때 느끼는 많은 에너지입니다."라고 그는 말합니다.

레스토랑은 8월 26일 토요일 La Volta의 공식 데뷔를 통해 현재 Sammataro로 영업하고 있습니다. 그들은 이미 새로운 점심 시간을 추가했으며 더 많은 식사 공간과 이벤트를 위해 야외 뒷부분을 개조하고 확장할 계획이 있습니다. 팀은 또한 궁극적으로 두 번째 위치를 열고 싶어하지만 La Volta가 한두 달 동안 열린 후에 그것에 집중할 것입니다.

Kurbasic 및 Wisteria Venture Partners와 함께 새로운 La Volta 공동 파트너로는 Travis Tober(Nickel City, Uncle Nicky's, Old Pal, 곧 출시될 Murray's Tavern; 그는 바 프로그램 및 파트너십을 개발하는 La Volta의 고문으로 일할 예정), 음악가 Cam입니다. 사이키델릭 그룹 테임 임팔라(Tame Impala)의 에이버리(Avery)와 일렉트로닉 듀오 밥 모세스(Bob Moses)의 톰 하위(Tom Howie).

라 볼타의 데뷔 파티는 레스토랑 뒷편에서 열립니다. (식당은 정규 서비스로 운영됩니다.) 파티는 오후 7시부터 11시까지 진행되며 에이버리(Avery)가 공연을 펼칩니다. 이 행사는 또한 마우이 산불로 피해를 입은 사람들을 지원하기 위한 조직의 노력의 일환으로 하와이 푸드뱅크를 위한 기금을 모금할 것입니다.

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푸드트럭 삼마타로에 대해 플로레스는 “내 이름을 가지고 뿌리로 돌아가 내가 좋아하는 일을 하겠다”고 말했다. 당분간은 Arbor Food Park 위치에서 음식을 계속 제공할 예정입니다. 다음 달 트럭이 Camp East(와인 바와 상점 Cork & Screw가 운영하는 곳)로 이전하면 음식 메뉴가 확장될 예정입니다. Flores는 또한 그곳의 실제 건물 중 한 곳에 주류 밀매점 스타일의 예약 전용 식사 공간을 열 계획입니다(아마도 이전 Dō의 Tiny Bread Shed를 인수할까요?).